Formati disponibili: 0,25 litri
Il nostro olio è il prodotto di ulivi coltivati senza l’utilizzo di antiparassitari chimici. Questo, in virtù della fase, ormai avviata, di conversione in biologico.
Grazie al suo sapore intenso, l’olio costituisce il componente fondamentale di ogni sana e genuina alimentazione.
Un buon olio non è filtrato e con il tempo presenterà sul fondo un residuo solido, sinonimo di genuinità.
Peraltro l’olio extra vergine di oliva contiene un numero importante di polifenoli, agenti anti ossidanti ed ha un potere nutraceutico sull’organismo umano che conferiscono un gusto amaro e piccante. Queste componenti sono contenuti nella drupa e attraverso i processi di lavorazione, vengono persi durante i processi di trasformazione, difatti l’azienda sceglie e regola le macchine in modo adeguato al fine di ottenere il massimo risultato qualitativo.
I parametri che teniamo in considerazione sono la temperatura di gramolazione, mantenuta tra i 28 e i 30 gradi e il tempo di gramolazione pari a circa 40 minuti in modo tale da avere la migliore qualità, a seguito dei processi di trasformazione.
Sono questi i fattori che garantiscono l’ottima qualità del prodotto che si immette sul mercato.
Teniamo in considerazione anche i composti volatili responsabili del flavor, sensazione olfattive di fruttato, di olivia verde ed erba appena tagliata.
La qualità del nostro olio dipende anche dal prodotto d’ingresso, in quanto la molitura avviene entro le 24 ore dalla raccolta, in modo tale che i microrganismi non abbiano il tempo di istaurarsi nelle drupe; ciò contribuisce a rendere il nostro olio: un prodotto di qualità.
